西兰花是黄一点的好还是绿一点的好?

西兰花颜色偏黄或偏绿主要反映其成熟度和营养成分。偏绿的新鲜西兰花维生素C含量更高，口感脆嫩；偏黄的则可能成熟度较高，胡萝卜素更丰富，适合蒸煮。选择时看个人需求和烹饪方式，两者各有优势。

对比

偏绿的西兰花：颜色深绿的花球通常更鲜嫩，花蕾紧密，维生素C含量每100克可达90毫克左右。适合快炒或凉拌，能保留清脆口感和营养。挑选时看茎部切口是否新鲜，发黄或软烂的不宜购买。

偏黄的西兰花：花球泛黄说明生长周期较长，胡萝卜素含量更高，每100克约含800微克。适合炖煮或做汤，口感更软糯，甜味更明显。但存放时间可能较长，需检查是否有虫洞或腐烂迹象。