四川泡菜用矿泉水还是纯净水?

四川泡菜用纯净水更合适，纯净水去除了杂质和矿物质，能更好突出蔬菜本味，发酵更稳定。矿泉水含矿物质，可能影响发酵速度和风味，适合追求特殊口感时少量添加。

对比

纯净水：纯净水经过处理，不含杂质和矿物质，发酵过程更稳定，不会干扰乳酸菌活动。泡菜脆爽，味道清淡，适合家庭日常制作。成本低，容易购买，每次制作效果一致，新手也能轻松上手。

矿泉水：矿泉水含钙、镁等矿物质，能增加泡菜的风味层次，让口感更丰富。但矿物质含量不同，每次发酵效果可能有差异，适合喜欢尝试独特风味的人。价格稍高，长期使用不划算。