手抓饼放冰箱冷冻还是保鲜?

手抓饼适合放冰箱冷冻，可以保存2-3个月，口感和风味基本不变。保鲜层只能放1-2天，容易变干变硬。

对比

冷冻保存：把手抓饼用保鲜袋包好，直接丢进冷冻室。想吃的时候提前半小时拿出来，自然解冻后煎到金黄酥脆，外皮脆内里软，和刚做的一样好吃。冷冻温度低，细菌几乎不繁殖，保存时间长，适合囤货。

保鲜保存：用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多撑2天。超过1天就会发干，煎的时候容易裂开，口感变柴。保鲜层温度高，水分流失快，适合当天或第二天吃，不适合长期存放。