刀具碳钢好还是不锈钢好?

碳钢刀具锋利度高，保持性好，适合专业厨师追求极致切感；不锈钢刀具防锈耐用，日常使用方便，家庭厨房更合适。

对比

碳钢刀具：碳钢含碳量高，硬度大，打磨后刀刃极其锋利，能轻松处理肉类、蔬菜等食材。使用时需注意防锈，每次用后要擦干涂油，寿命长但维护麻烦。适合经常下厨、追求刀工的人。

不锈钢刀具：不锈钢添加铬元素，抗腐蚀性强，水洗后不易生锈，清洁简单。刀刃硬度稍低，锋利度不如碳钢，但足够家庭日常切菜、剁肉。价格适中，适合新手或懒人，用起来省心。