冻虾用凉水化还是用热水化?

冻虾用凉水化更好，能保持虾肉鲜嫩不流失营养。热水会让虾肉突然受热，变得紧缩柴硬，还容易滋生细菌。

对比

凉水化虾：把冻虾放进冷水里，30分钟就能慢慢化开。虾肉不会变老，口感Q弹，颜色也好看。适合做白灼虾、虾仁炒菜，营养一点不丢。操作简单，不用守着锅，省时省力。

热水化虾：热水泡虾5分钟就软了，但虾肉会缩水变柴，鲜味跑掉。虾壳容易破，不好剥。水温高还可能让细菌快速繁殖，吃肚子疼。急用的时候可以，但味道和营养都差很多。