珍宝蟹放保鲜还是速冻?

珍宝蟹更适合速冻。速冻能快速锁住蟹肉的新鲜和水分，保鲜则容易导致细菌滋生，影响口感。

对比

速冻：速冻技术让蟹肉在零下30度快速结冰，细胞结构破坏小，蟹肉更紧实。保存期长达6个月，随时取出烹饪，肉质依然鲜甜。适合长期存放或批量处理。

保鲜：保鲜温度在0-4度，蟹肉易滋生细菌，2天内必须吃完。存放久了蟹腿会变软，蟹黄可能发黑。适合短期食用，但风险较高。