薯条是放急冻还是保鲜好?

急冻薯条更好，能保持酥脆口感和新鲜度，保鲜薯条容易变软变味。

对比

急冻薯条：急冻技术锁住水分和风味，复炸后外酥里嫩，保质期长达半年，适合批量制作，快餐店常用。

保鲜薯条：未处理的薯条易氧化变黑，室温存放几小时就发软，需现炸现吃，家庭偶尔炸薯条可用，但口感不稳定。