红豆沙馅放冰箱是保鲜还是冷藏好?

红豆沙馅放冰箱冷藏保存更好，温度控制在2-6摄氏度，能保持3-5天的新鲜度。冷藏能减缓细菌繁殖，避免变质，同时保留红豆沙的湿润口感。若需长期保存，可分装后冷冻，保质期可达1个月，但解冻后口感会稍干。

对比

冷藏：适合短期存放，红豆沙能保持细腻质地和甜味，取出后可直接使用，无需解冻。每天打开冰箱门会影响温度稳定，建议密封保存。温度波动大时，红豆沙表面可能出现水分，影响风味。

冷冻：适合长期保存，但解冻后红豆沙会变硬，需搅拌恢复顺滑。冷冻过程中红豆沙的糖分可能结晶，口感稍逊于冷藏。每次取出后需尽快食用，反复冷冻会加速变质。