西餐比较难还是中餐比较难?

中餐比西餐更难。中菜讲究火候调味，食材处理精细，工序复杂；西餐标准化程度高，步骤固定，容易掌握。

对比

中餐：中菜需要精准控制油温、时间，炒菜几十秒决定口感。调味讲究多种香料混合，盐糖醋比例全靠经验。切菜要求刀工细，肉丝不能粗过筷子。一道菜要经历泡、腌、炒、炖等多道工序，稍有不慎就失败。

西餐：西餐食材处理简单，牛排切厚薄均匀即可，蔬菜切块大小随意。调味常用盐、胡椒、黄油，种类少。烹饪时间固定，烤箱180度烤20分钟，时间一到就熟。步骤清晰，按食谱操作很少出错。