牛干巴储存放冷藏还是保鲜?

牛干巴适合放在保鲜层储存。冷藏温度过低，会让肉质变硬，影响口感。保鲜层温度适中，既能保持牛干巴的干燥，又能防止变质。用保鲜袋或密封盒装好，隔绝空气，效果更好。

对比

保鲜层：保鲜层温度在0到5度之间，湿度较低，适合牛干巴这类干燥肉制品。存放时不会让肉质变硬，还能保持原有的风味和嚼劲。用密封容器装好后，可以存放3到6个月，不会轻易发霉或变质。

冷藏层：冷藏层温度在0度以下，湿度较高。牛干巴直接放进去，容易吸收水分，表面变湿，肉质变硬，甚至结冰。解冻后口感变差，香味也会流失。存放时间较短，一般不超过1个月，还容易滋生细菌。