鱼干放急冻还是保鲜?

鱼干放急冻比保鲜更好。急冻能锁住鱼干的水分和风味，防止细菌滋生，延长保存时间3-6个月。保鲜只能放1-2周，容易受潮或发霉。

对比

急冻：急冻后鱼干质地更紧实，香味不流失，取用方便。适合长期存放，比如一次买很多鱼干时。急冻后的鱼干煮汤或炒菜时口感依然弹牙，不会变硬。

保鲜：保鲜的鱼干放在阴凉处即可，但要注意密封，否则容易吸湿变软。短期吃的话很方便，但超过2周就有风险，可能产生哈喇味或长毛。