不锈钢锅和铝合金锅哪个材质好?

不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；铝合金锅轻便导热快，适合快炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，可用钢丝球清洗。适合炖煮、焖烧，能保持食物原味。价格较高，重量大，单手操作费力。使用寿命长，10年以上不变形。

铝合金锅：重量轻，仅相当于不锈钢锅的一半，翻炒时手腕压力小。导热快，开火后20秒升温，适合爆炒。表面易氧化，用久会出现白斑，需定期保养。价格便宜，百元内可买到质量不错的款式。