毛肚放冰箱是保鲜还是冷藏好?

毛肚冷藏保鲜效果更好。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能减缓细菌繁殖，保持毛肚的脆嫩口感。冷冻虽然可以长期保存，但解冻后口感变差，容易流失水分和风味。

对比

冷藏：冷藏能保持毛肚的新鲜度，3天内食用最佳。温度稳定，不会破坏毛肚的蛋白质结构，口感接近新鲜状态。适合短期存放，解冻后无需等待，直接烹饪即可。

冷冻：冷冻可保存1个月以上，但低温会让毛肚组织结冰，解冻后变软，失去脆感。水分流失严重，炒制时容易出水，影响风味。需要提前解冻，操作麻烦，口感大打折扣。