炒菜用电陶炉还是电磁炉?

电陶炉更适合中式爆炒，火力大且受热均匀；电磁炉升温快，但温度控制不如电陶炉灵活。

对比

电陶炉：采用红外线加热，锅具直接受热，火力猛且稳定。适合爆炒、煎炸等需要大火的菜式，能模拟明火效果。缺点是加热速度较慢，耗电量较高，表面温度高需注意安全。

电磁炉：通过电磁感应直接加热锅具，升温速度快，热效率高。温度调节精准，适合煲汤、炖煮等需要小火慢炖的菜式。缺点是必须使用含铁锅具，对不锈钢、铝锅等不兼容，且最大功率有限，爆炒时火力稍弱。