中式面点和西式面点哪个难度大?

中式面点难度更大，因为它需要精准控制水温、发酵时间和揉面力度，稍有不慎就会影响口感。西式面点更依赖配方和工具，步骤固定，容错率高。

对比

中式面点：讲究经验和手感，比如包饺子时面皮要薄而不破，蒸包子需掌握火候避免塌陷。揉面要达到“三光”（盆光、面光、手光），发酵时间随温度变化调整，全靠厨师判断。制作过程复杂，需要多年练习才能掌握精髓。

西式面点：配方精确，用量克数严格，步骤清晰。比如烤蛋糕需按比例混合材料，烤箱温度固定，失败率低。工具如打蛋器、模具辅助操作，减少人为误差。新手跟着步骤也能做出合格产品，门槛较低。