开壳生蚝肉要急冻还是保鲜好?

开壳生蚝肉急冻更好，能最大限度保留新鲜度和口感，适合长期保存。

对比

急冻：急冻能快速锁住生蚝肉的水分和营养，防止细菌滋生。零下18度冷冻可保存3个月以上，解冻后肉质依然紧实，适合批量处理或长期存放。家用冰箱急冻功能简单方便，只需将生蚝肉洗净沥干后分装冷冻即可。

保鲜：保鲜温度需控制在0-4度，只能存放2-3天。长时间存放容易导致肉质变软、风味流失，还可能滋生微生物。适合当天食用的情况，但需频繁检查新鲜度，不适合长期需求。