餐饮部经理和行政总厨哪个大?

餐饮部经理和行政总厨职位高低取决于餐厅架构。在多数餐厅，餐饮部经理职位更高，负责整体运营和团队管理；行政总厨专注菜品研发和厨房管理。部分高端餐厅中，行政总厨地位可能更高，尤其当餐厅以美食为核心竞争力时。

对比

餐饮部经理：负责餐厅全面运营，包括服务流程、客户满意度、员工培训和成本控制。管理范围覆盖前厅和后厨，协调各部门确保高效运转。需处理客户投诉、制定营销策略，监督餐厅财务指标，直接向总经理汇报。职位更偏向管理，适合擅长统筹全局的人。

行政总厨：主导厨房团队，负责菜单设计、食材采购、菜品创新和厨房卫生。确保菜品质量稳定，控制食材浪费，培训厨师团队技能。在高端餐厅，行政总厨对餐厅品牌影响力极大，但管理范围多限于厨房，较少涉及前厅事务。职位更偏向专业，适合精通烹饪技艺的人。