砂锅应该用电磁炉还是液化气?

砂锅用液化气更好，因为火候控制灵活，能快速升温，适合炖煮需要大火收汁的菜肴。电磁炉加热慢，温度不够高，容易导致砂锅受热不均，影响口感。

对比

液化气：火力猛，升温快，能轻松实现大火转小火的调节，适合长时间炖煮和收汁。砂锅底部直接接触火焰，受热均匀，汤汁沸腾充分，味道更浓郁。操作简单，适合家庭日常使用。

电磁炉：加热依赖电磁感应，升温慢，最高温度有限，难以达到砂锅需要的爆炒效果。砂锅可能因受热不均出现局部过热或冷热不均，影响烹饪效率。适合对火候要求不高的炖煮，但口感稍逊。