椴木木耳好还是柞木木耳好?

椴木木耳和柞木木耳各有特点，选择主要看个人喜好。椴木木耳质地更厚实，口感Q弹，适合凉拌或煮汤；柞木木耳较薄，脆嫩多汁，更适合炒菜或做火锅食材。

对比

椴木木耳：生长周期较长，肉质肥厚，泡发后体积膨胀明显，每100克干货能泡出800克左右湿耳。颜色深褐，表面光滑，富含胶质，吃起来有嚼劲，适合做凉拌木耳或久煮不烂的汤菜。价格稍高，但营养更丰富。

柞木木耳：生长速度较快，耳片较薄，泡发后每100克干货约出600克湿耳。颜色偏浅，边缘略带绒毛，口感脆嫩，水分足，适合快炒或涮火锅。价格实惠，但胶质较少，久煮容易变软。