珐琅锅和砂锅哪个更好?

珐琅锅和砂锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅适合炖煮、焖烧，导热快且易清洁；砂锅保温性好，适合煲汤、炖肉，能锁住食材原味。

对比

珐琅锅：珐琅锅表面光滑，不粘锅，清洗方便。锅体厚重，受热均匀，适合煎炒炖煮。耐酸碱，不易生锈，使用寿命长。价格较高，磕碰后可能掉瓷。

砂锅：砂锅由陶土制成，透气性强，保温效果极佳。慢炖时能让食材充分释放营养，汤汁更浓郁。重量较轻，易碎，不能用于明火或微波炉。价格亲民，适合家庭日常使用。