自制酸奶做好后是冷藏还是保鲜好?

自制酸奶做好后，冷藏保存最佳。低温能抑制细菌繁殖，保持酸奶的风味和质地。

对比

冷藏：温度控制在4度左右，酸奶中的乳酸菌活性降低，但不会死亡。这样能延长保质期至7天，口感依然顺滑，酸度变化小。每天取用后及时放回冰箱，避免反复升温。

保鲜：室温下存放，乳酸菌会快速发酵，导致酸奶过酸甚至分层。常温只能保存1-2天，容易变质。夏季高温时，细菌滋生更快，风险更高。