海蜇要冷藏还是冷冻保存?

海蜇建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。冷冻会让海蜇组织结构破坏，解冻后口感变差，甚至流失营养。

对比

冷藏保存：海蜇放入密封盒，加少量清水覆盖表面，可存放3-5天。口感保持脆嫩，适合凉拌或快速烹饪。冷藏温度稳定，不会破坏其胶质成分。

冷冻保存：海蜇冷冻后细胞结冰膨胀，解冻后水分大量流失，质地变软烂。即使重新调味，也难以恢复原有脆度。冷冻时间超过1个月，风味和营养会明显下降。