潮汕肉卷放冷藏还是冷冻保存?

潮汕肉卷建议冷冻保存，能保持3个月左右的新鲜度。冷藏只能放2天，容易变干变味。冷冻前用保鲜袋包好，避免串味。

对比

冷冻保存：把肉卷分成小份，用保鲜袋密封好，放进冷冻室。温度保持在零下18度以下，这样肉质不会变柴，味道和刚做出来差不多。想吃的时候提前拿出来解冻，蒸一下就能恢复软糯口感，保存时间长达3个月。

冷藏保存：把肉卷用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室。温度在4度左右，最多只能放2天。时间长了肉卷会变干，表面出油，味道变淡。不适合长期存放，适合2天内吃完的情况。