木耳小碗耳好还是大朵的好?

木耳小碗耳和大朵的各有优势。小碗耳口感更脆嫩，适合凉拌或快炒，吸味能力强；大朵的木耳更厚实，适合炖汤或长时间烹饪，营养释放更充分。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

小碗耳：个头小巧，泡发后依旧保持脆爽口感，适合凉拌菜或快速翻炒，能充分吸收调味汁的味道。每100克干木耳泡发后约500克，出菜率高，适合追求清爽口感的人。

大朵木耳：叶片厚实，泡发后体积膨胀明显，适合炖煮或做汤，能长时间保持形状不烂。每100克干木耳泡发后约800克，炖汤时胶质丰富，口感更醇厚。