肉类先冷冻还是先真空包装?

肉类建议先真空包装再冷冻。真空包装能隔绝空气，减少氧化和细菌滋生，保持肉质新鲜。冷冻时包装还能防止冰晶直接接触肉面，避免细胞破裂导致汁液流失。

对比

先冷冻：冷冻后肉表面会形成冰晶，解冻时汁液流失多，口感变柴。包装时冰晶可能刺破包装袋，密封性变差，反复解冻还会加速变质。

先真空包装：包装后冷冻能隔绝氧气，肉色更红润，解冻后汁液保留多。包装袋紧密贴合，减少冰晶形成，保存时间延长3-5天。