煎饼果子的面是生面还是汤面?

煎饼果子的面是生面，不是汤面。制作时，面粉加水和成稀面糊，直接摊在加热的鏊子上煎熟，不需要提前煮成汤面。

对比

生面：煎饼果子用生面制作，面粉加水调成稀糊，直接摊在鏊子上煎熟。面糊流动性好，容易摊成薄饼，煎后外脆里软，适合卷馅料。制作简单，现调现用，口感清爽。

汤面：汤面是提前煮好的面条，需要加水煮熟，质地较软，容易粘连。煎饼果子如果用汤面，会失去薄脆的口感，且面条水分多，不易卷馅，影响整体风味。