腊肉放冰箱里冷藏好还是冰冻好?

腊肉放冰箱冷藏或冰冻都可以，具体看保存时间。冷藏适合1个月内吃完，口感较好；冰冻适合长期保存，3-6个月不变质。

对比

冷藏：温度0-4度，腊肉保持软硬适中，切片方便，风味损失少。适合短期存放，每天取用方便，但超过1个月容易出油或发酸。

冰冻：温度零下18度，能锁住水分，防止细菌滋生，保存时间长达半年。但解冻后肉质稍硬，需要提前1天移到冷藏室慢慢回温，风味略有下降。