米粉干法工艺好还是湿法工艺好?

米粉干法工艺和湿法工艺各有优势，干法工艺制作简单、保存时间长，适合家庭储存；湿法工艺口感更软糯、弹性好，适合喜欢细腻口感的人。选择哪种工艺取决于个人需求和喜好。

对比

干法工艺：制作过程简单，将米磨成粉后直接压制成型，不需要长时间浸泡。这种工艺生产的米粉干燥后不易变质，能保存6个月以上。食用前需要用温水泡发，口感偏硬，适合炒制或煮汤，方便储存和运输，适合家庭日常备用。

湿法工艺：制作时需要将米长时间浸泡磨浆，再蒸煮压制成型。这种工艺生产的米粉含水量高，口感软糯有弹性，适合凉拌或煮汤，但保存时间短，常温下只能放3天左右。工艺复杂，适合现做现吃，适合喜欢细腻口感的人。