蚕豆与黄豆哪种营养价值高?

蚕豆和黄豆各有优势，但黄豆整体营养价值更高。黄豆富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素，钙含量是蚕豆的3倍，铁含量是蚕豆的2倍。蚕豆的碳水化合物含量较高，适合快速补充能量，但蛋白质和矿物质含量相对较低。

对比

蚕豆：蚕豆的碳水化合物含量较高，每100克约含60克，适合需要快速补充能量的人群。它的膳食纤维含量丰富，有助于促进消化。此外，蚕豆的维生素B族含量较高，尤其是叶酸，对细胞分裂和生长有益。但蛋白质含量仅为蚕豆的1.5倍，钙和铁含量也较低。

黄豆：黄豆的蛋白质含量极高，每100克含约36克，是优质植物蛋白的重要来源。它的钙含量高达200毫克，是蚕豆的3倍，铁含量是蚕豆的2倍，对骨骼和造血功能更有益。黄豆还含有大豆异黄酮，有助于调节内分泌。虽然碳水化合物含量较低，但营养价值更全面。