不锈钢炒瓢和铸铁炒瓢哪个好?

不锈钢炒瓢轻便耐用，导热快适合爆炒；铸铁炒瓢储热好，适合炖煮煎炸，保养得当更耐用。

对比

不锈钢炒瓢：重量轻，单手操作轻松，清洗方便不生锈。适合快速翻炒，比如青菜、肉丝，火候控制精准。但锅底薄，长时间炖煮容易局部过热。价格便宜，一套3个约200元。

铸铁炒瓢：厚重扎实，预热后保温性强。适合煎蛋、烙饼，火力均匀不粘锅。需定期开养油，用后及时擦干防锈。一个中等尺寸约150元，能用10年以上。