青果淹白糖好,还是蜂糖好呢?

青果用白糖淹更合适。白糖渗透力强，能让青果快速脱水，保持脆爽口感，颜色也更好看。蜂糖含水分多，淹制时间久，容易让青果变软，还可能影响风味。

对比

白糖：白糖颗粒细腻，能快速渗入青果内部，锁住水分，让青果口感清脆。淹制时间短，一般3-5天就能入味，颜色透亮，适合喜欢清爽口感的人。成本低，容易保存，适合大批量制作。

蜂糖：蜂糖质地黏稠，渗透慢，青果需要7-10天才能入味，期间容易变软，失去脆劲。甜味浓郁，可能掩盖青果本身的风味，适合喜欢甜口的人。价格较高，保存不当还容易发酵变质。