制作泡菜与哪个生物有关系?

制作泡菜与乳酸菌有关系。

对比

乳酸菌：这种小生物在泡菜发酵过程中起着关键作用。它们会分解蔬菜中的糖分，产生乳酸，让泡菜变得酸爽可口。乳酸菌还能抑制有害细菌生长，延长泡菜的保存时间。制作时，盐分浓度和温度都会影响乳酸菌的活动，一般需要3天到1周时间完成发酵。

醋酸菌：这种生物主要用于酿造醋，而不是制作泡菜。醋酸菌会将酒精转化为醋酸，让食物带有酸味。虽然泡菜也有酸味，但酸味来源是乳酸菌产生的乳酸，不是醋酸。醋酸菌在高温环境下更活跃，与泡菜所需的低温发酵条件不同。