猪排骨和猪龙骨哪个好?

猪排骨更适合炖汤和红烧，肉质细嫩，容易入味；猪龙骨更适合长时间炖煮，骨髓丰富，汤更浓白。

对比

猪排骨：排骨肉多骨少，每块约200克，炖煮1小时就能软烂，适合做糖醋排骨或玉米排骨汤，口感鲜嫩不柴。

猪龙骨：龙骨骨多肉少，每根约500克，需要炖煮2小时以上才能释放骨髓，适合做黄豆龙骨汤或萝卜炖龙骨，汤底醇厚补钙。