香菇好还是花菇好?

香菇和花菇各有优势，选择哪种取决于用途。香菇肉质厚实，适合炖煮提鲜；花菇因阳光照射产生裂纹，香气更浓郁，适合炒菜或煲汤。

对比

香菇：香菇菌盖厚实，口感Q弹，炖汤时能释放鲜味，适合长时间烹调的菜肴。价格实惠，日常烹饪中常用来搭配肉类或蔬菜，增加菜肴的层次感。

花菇：花菇因表皮有花纹，香气更足，干制后香味更突出。泡发后肉质紧实，适合快炒或煲汤，能提升整道菜的香味。价格稍高，但用量少就能达到很好的调味效果。