凉粉冷却时是放保鲜还是速冻好?

凉粉冷却后放冰箱冷藏更合适。速冻会让凉粉结冰，解冻后口感变硬，还容易出水。冷藏能保持滑嫩，吃的时候直接取用就行，方便又好吃。

对比

冷藏：温度在0到10度之间，凉粉慢慢降温，不会结冰。这样做能锁住水分，口感依然滑溜，放2到3天没问题。吃的时候不用解冻，直接拌料就行，省时省力。

速冻：温度在零下18度以下，凉粉会快速结冰。冰晶会破坏凉粉的结构，解冻后变得又硬又碎，还容易出水。虽然能放更久，但口感大打折扣，吃起来像渣渣，一点都不Q弹。