新鲜虫草保存冷冻还是保鲜?

新鲜虫草建议冷冻保存，能更好保留营养和活性成分，保鲜期可达3个月以上。冷藏虽方便，但营养流失较快，适合短期存放。

对比

冷冻保存：将虫草用保鲜袋密封，排出空气后放入冰箱冷冻层。温度控制在零下18度以下，可抑制细菌滋生，避免虫草变质。这种方法能保存虫草的虫草素和腺苷等活性物质，药用价值更高。取出后需自然解冻，避免高温加热破坏营养。

保鲜保存：用湿纸巾包裹虫草，装入密封盒置于冰箱冷藏室。温度保持在2-5度，适合1个月内食用。保鲜期间需每天检查，防止发霉或变干。虽然操作简单，但虫草的鲜味和营养成分会随时间减少，适合短期内尽快食用。