新鲜河虾直接冷冻好还是绰过冷冻好?

新鲜河虾直接冷冻或焯水后冷冻都可以，但焯水冷冻更好。焯水能去除虾线中的杂质和腥味，解冻后口感更紧实。直接冷冻虽然方便，但虾容易变黑，解冻后质地稍软。

对比

直接冷冻：把河虾洗净擦干直接放冰箱冷冻。操作简单，能快速保存虾的新鲜度，但冷冻时间超过1个月，虾头容易变黑，虾肉也可能变松。适合短期保存，比如1周内食用。

焯水冷冻：先把河虾用开水烫30秒，捞起晾凉再冷冻。焯水能杀菌去腥，虾肉更紧实，颜色更红亮。适合长期保存，2-3个月口感变化不大，但焯水时间不能太长，否则虾肉会变老。