家用黑蒜发酵机选用干蒜还是鲜蒜好些?

家用黑蒜发酵机用干蒜和鲜蒜都可以，但鲜蒜效果更好。鲜蒜水分充足，发酵后口感软糯，营养保留更完整。干蒜发酵时间短，但成品容易干硬，风味稍逊。建议选新鲜饱满的大蒜，剥皮后直接使用，不用浸泡或处理。

对比

鲜蒜：鲜蒜含水量高，发酵时不易焦糊，成品颜色乌亮，味道酸甜适中。一颗200克左右的鲜蒜能产出约150克黑蒜，营养损失少。适合家庭日常使用，操作简单，剥皮后直接放入机器即可。

干蒜：干蒜水分少，发酵速度快，但成品容易发硬，口感偏柴。100克干蒜只能得到约70克黑蒜，营养部分流失。需要提前泡软再使用，步骤麻烦，适合想节省时间的人。