金线莲新鲜的好还是干得好?

金线莲新鲜的和干的各有好处，新鲜的金线莲水分多，口感清爽，适合直接泡水或做沙拉；干的金线莲方便保存，营养浓缩，泡茶或煲汤时释放有效成分更充分。选择哪种主要看用途和需求。

对比

新鲜金线莲：水分含量高，维生素和活性成分保留完整，吃起来清甜，适合生吃或短时间烹饪。但保存时间短，室温下只能放1-2天，冰箱冷藏也不超过5天，容易腐烂。

干金线莲：经过脱水处理，营养更集中，泡水时有效物质溶出快，方便长期存放，常温能放1年以上。但口感偏硬，需要煮泡才能释放味道，直接吃会太干。