生铁和熟铁铁锅哪个好?

生铁锅更适合家庭日常使用，因为它导热均匀、耐用，适合长时间炖煮和煎炒。熟铁锅轻便、升温快，适合爆炒，但容易生锈，保养麻烦。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，结构稳定，受热后热量分布均匀，不容易出现局部过热的情况。锅体厚重，保温性能好，适合炖煮肉类、熬汤等需要长时间加热的菜肴。使用时需要开养锅，保养得当可以用很多年，价格相对便宜，适合家庭长期使用。

熟铁锅：熟铁锅含碳量低，锅体轻薄，加热速度快，适合爆炒等需要高温快火的烹饪方式。锅体轻便，单手操作灵活，但容易氧化生锈，每次用后需要及时清洗擦干。价格稍高，适合追求专业烹饪效果的人，但需要更多精力保养。