自制果冻放在冰箱急冻还是保鲜?

自制果冻放在冰箱保鲜层存放即可，急冻会让果冻质地变硬，口感变差。保鲜层温度在2-6度之间，能保持果冻的嫩滑和风味，存放时间约3-5天。急冻虽然能延长保存时间，但解冻后果冻容易出水，影响口感。

对比

保鲜层存放：自制果冻放在保鲜层，温度适中，果冻能保持原有的Q弹和透明感。每天取用方便，不需要解冻，直接就能食用。保存时间较短，但适合短期内吃完的情况。如果密封好，果冻不会串味，味道更纯粹。

急冻存放：急冻会让果冻快速结冰，质地变得坚硬，像冰块一样。解冻后，果冻表面会析出水分，整体变得稀软，口感大打折扣。急冻虽然能存放1个月以上，但每次食用前需要提前取出解冻，操作麻烦。反复解冻还会让果冻分层，影响卖相。