新鲜米粉冷冻还是冷藏保存好?

新鲜米粉冷藏保存更好，能保持口感和营养。冷冻容易让米粉变硬，影响食用。冷藏可放3-5天，冷冻只能放1个月左右，解冻后口感变差。

对比

冷藏保存：新鲜米粉放冰箱冷藏室，温度在0-4度之间，能保持水分和弹性。每天换水一次，防止粘连。这样米粉不会变硬，炒煮后依然爽滑。保存时间短，但品质稳定，适合3天内吃完。

冷冻保存：米粉冷冻后，冰晶会破坏结构，解冻后容易断裂。口感变差，失去韧性。保存时间长，但解冻后需要快速处理，否则容易变质。适合长期存放，但风味和口感明显下降。