珐琅锅与砂锅选哪个更好?

珐琅锅和砂锅各有优势，选哪个更好取决于你的烹饪需求。珐琅锅导热快、受热均匀，适合煎炒炖煮，且颜值高易清洁；砂锅保温性好、适合慢炖，能激发食材原味，但怕摔怕裂。日常烹饪选珐琅锅更实用，煲汤炖菜选砂锅更地道。

对比

珐琅锅：珐琅锅内壁是金属层加珐琅涂层，导热快5分钟就能热锅，适合爆炒、煎鱼。涂层不粘锅，清洗时用海绵擦几下就干净，还能进烤箱。缺点是涂层一旦脱落就不能用，价格比砂锅贵3-5成，适合3-4人家庭日常用。

砂锅：砂锅是用陶土烧制的，保温效果能持续2小时以上，炖肉煲汤时小火慢炖1小时肉质更软烂。它不含化学涂层，适合煮中药、酸性食物。但砂锅怕骤冷骤热，刚炖完汤不能直接放冷水里，重量大搬动不方便，适合2-3人家庭炖汤用。