菜刀三合钢好还是一体钢好?

一体钢菜刀整体锻造，硬度均匀，不易断裂；三合钢菜刀刀刃硬、刀身韧，更耐磨损。

对比

一体钢：整块钢材一体成型，结构简单，硬度一致，使用时不易变形，保养方便。适合家庭日常切菜、切肉，价格适中。缺点是刀刃磨损后无法单独更换，整体报废。

三合钢：刀刃采用高硬度钢材，刀身用韧性钢材，兼顾锋利和耐用。刀刃锋利持久，适合专业厨师处理硬食材。缺点是结构复杂，价格较高，且焊接处可能藏污纳垢，清洁需更仔细。