商用电磁炉好还是煤气炉好用?

商用电磁炉更实用，因为它升温快、省电、清洁方便，适合频繁使用的餐厅。煤气炉火力大，适合爆炒，但需要换气罐，成本更高。

对比

商用电磁炉：加热速度比煤气炉快3倍，1分钟就能烧开5升水。电费每天约20元，比煤气炉节省15元。面板一擦就干净，没有明火更安全。适合火锅店、快餐店这类需要快速加热的场所。

煤气炉：火力猛，爆炒时温度能达到800度，炒菜香味更浓。但需要定期购买煤气罐，每月成本增加300元。灶台容易沾油污，清理麻烦。适合中餐馆、大排档这类需要大火力的地方。