砂锅是白瓷还是紫砂好?

砂锅选白瓷还是紫砂，主要看用途。白瓷砂锅适合炖煮清淡汤品，导热快易清洗；紫砂砂锅保温性强，适合慢炖肉类或老火汤。

对比

白瓷砂锅：表面光滑，容易清洗，适合快煮食材。价格便宜，重量轻，但受热快，容易糊底，适合煮粥、炖汤等需要快速加热的菜肴。

紫砂砂锅：透气性好，保温效果佳，慢炖时能锁住食材香味。材质厚重，适合长时间炖煮，但价格较高，清洗时需小心避免磕碰。