酸梅汤用热水还是冷水冲泡好?

酸梅汤用冷水冲泡更好，能保留更多营养和风味，热水会让酸梅汤变苦，还损失维生素C。

对比

冷水冲泡：冷水慢慢释放酸梅的酸甜味，汤色清亮，口感清爽，营养流失少，冷藏后解暑效果更好，适合夏天喝，能保留90%以上的维生素C。

热水冲泡：热水会让酸梅汤变苦，颜色发暗，营养流失快，维生素C只剩一半左右，喝起来有涩味，容易上火，冬天喝也不如冷水舒服。