生菜和熟菜哪个好?

生菜和熟菜各有好处，选择哪种取决于个人需求和饮食习惯。生菜保留更多维生素和水分，适合夏天食用；熟菜更容易消化，营养更易吸收，适合肠胃不好的人。

对比

生菜：生菜生吃脆嫩，热量低，富含维生素C和膳食纤维，能快速补充水分。但部分人吃多了容易胃胀，且农药残留风险较高，需要仔细清洗。每天吃100克生菜，能满足身体10%的维生素C需求。

熟菜：熟菜经过加热后，细胞壁破裂，胡萝卜素和铁元素吸收率提高30%。炒菜时用油还能帮助脂溶性维生素溶解，适合老人和孩子。但长时间高温烹饪会破坏部分维生素，比如维生素C流失超过50%。