铁观音茶叶选茶心还是茶叶?

选茶心比选整片茶叶更好，茶心更嫩，泡出来茶汤更清甜，香气更持久。

对比

茶心：茶心是茶叶最嫩的部分，采摘时只取一芽一叶或一芽二叶的嫩梢。这种茶叶条索紧结，颜色墨绿，冲泡后汤色金黄透亮，带有兰花香。茶心的内含物质丰富，氨基酸和茶多酚比例适中，喝起来口感鲜爽，回甘明显。一斤铁观音茶心大约需要3-4斤鲜叶制成，产量较少，价格也更高。

整片茶叶：整片茶叶包括老叶和茶梗，采摘时一芽三四叶甚至更多。这种茶叶外形粗松，颜色偏暗，泡出来的茶汤颜色较深，香气较淡。老叶的纤维含量高，茶汤滋味较浓，但苦涩味较重，回甘时间短。一斤整片铁观音只需2斤左右鲜叶，产量大，价格便宜，适合日常饮用。