储存大蒜放冷藏还是冷冻?

大蒜冷藏保存更好，冷冻会让它变软烂，失去风味和香味。

对比

冷藏：把大蒜放在冰箱冷藏室，温度控制在4到10度之间，能保存1到2个月。冷藏环境湿度较高，大蒜不容易发芽，表皮保持干燥，切开时依然脆嫩，炒菜香味浓郁。适合家庭日常使用，随取随用方便。

冷冻：大蒜冷冻后，细胞结构被破坏，解冻后变得软烂，水分流失严重，辛辣味变淡。保存时间虽然能到3到6个月，但口感变差，适合做蒜泥或蒜蓉酱，不适合直接炒菜或生吃。